近日台北市遠百信義素食餐廳「寶林茶室」發生的食物中毒事件，造成廣泛關注。衛生福利部迅速召開專家會議，經初步調查推斷，事件可能由「米酵菌酸」（Bongkrekic Acid）所致。衛福部資訊處處長李建璋醫師，以其豐富的醫學背景提醒公眾，謹慎對待食物的保存和烹調方式，特別是避免重複加熱飯、麵等主食，以防止類似悲劇發生。
「米酵菌酸」超猛爆！醫警告「這2食物」應避免重複加熱吃：太危險
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米酵菌酸是一種強效的毒素，即使是微量攝入也可能對人體健康造成極大威脅。李建璋醫師強調，該毒素的危害性與其潛伏期短，加上外觀、味道及口感上不易被察覺，增加了預防和及時處理的難度。
為了進一步加強公眾的食品安全意識，醫師林哲民在社交媒體上分享了一些關於食物保存和處理的專業建議。林醫師指出，雖然高溫加熱可以殺死食材中的細菌，但一些細菌產生的毒素卻具有高度耐熱性，需要更長時間的高溫處理才能完全消除。此次事件再次提醒大家，在食品處理和保存上必須採取正確的方法。
▼此外，林哲民醫師也針對公眾對於食物保存的一些迷思進行了澄清，強調將熱食立即冷藏是更適合的做法，可以有效減少細菌的增生和毒素的產生，從而保護食品安全和消費者健康。
這次事件提醒了餐飲業和公眾，食品安全是不容忽視的重要課題。透過專家的建議和正確的食品處理知識，我們可以有效預防食物中毒事件的發生，保障自己和家人的健康。
